Receta de Lomos de rape con uvas y cava

Si te gustan las recetas de pescado que mezclen sabores y texturas, no te pierdas esta fantástica receta de lomos de rape con uvas y cava. ¡Te sorprenderá!

Receta de lomos de rape con uvas y cava

Ingredientes para la receta de lomos de rape con uvas y cava

  • 4 lomos de rape
  • 1/2 cebolla
  • 250 gr. de uvas en conserva (peladas)
  • 30 gr. de piñones
  • 125 ml. de nata líquida
  • 200 ml. de cava
  • 2 cucharadas de harina
  • 20 gr. de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Una ramita de perejil

¿Cómo hacer la receta de lomos de rape con uvas y cava?

1

Empezamos nuestra receta de lomos de rape llevando una sartén amplia al fuego medio con la mantequilla y cuando esté derretida, le añadiremos la cebolla picada lo más finamente que nos sea posible (o en brunoise).

2

Cuando comience a dorarse la cebolla, le echaremos una cucharada de harina, removemos bien y seguidamente le añadiremos el cava junto con la nata líquida sin dejar de remover.

3

Una vez que comience a hervir, le añadiremos los lomos de rape (que habremos enharinado con anterioridad) junto con las uvas y lo dejamos hacer unos diez minutos.

4

Pasado este tiempo, añadiremos a nuestro pescado una picada que habremos hecho con el perejil y los piñones. Dejamos hacer los lomos de rape un minutos más.

5

Ahora, dispondremos los filetes de pescado en una fuente bonita y le repartiremos unas uvas.

6

Trituraremos el resto de las uvas con la salsa y se la verteremos por encima los lomos de rape. Finalizamos decorando con una ramita de perejil. Listo.

Foto orientativa: El Laboratorio Gastronómico

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